大家平时喝的绿豆汤是什么颜色的？近日，“一碗红色的绿豆汤”又引发了南北大战，南方同学：“红色绿豆汤？认真的？”北方同学：“有问题吗？”

经查证，南北方绿豆汤颜色差异，有人说主要还是因为水质不同和用材不同所造成的。水的酸碱性，以及放入绿豆的水温是绿豆汤颜色的决定性因素，北方的水是弱碱性、南方的水位弱酸性，所以颜色不同；要是用纯净水煮，想变红都难啊！

夏季喝绿豆汤功效如下：清热，解读， 消暑，促进新陈代谢

清热

绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。

解毒

绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

消暑

绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

促进代谢

绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。